Como cozinhar na panela de pressão

Você é daquelas pessoas que têm medo de cozinhar na panela de pressão? Leia as dicas abaixo e veja como fazer melhor uso dela.

A panela de pressão não é nenhum bicho papão, mas ainda tem muita gente que morre de medo de usar. Histórias de panelas que explodem são várias. Mas na verdade isto ocorre quando as válvulas ficam danificadas e não há substituição da peça. Confira as dicas abaixo e perca seu medo de cozinhar na panela de pressão:

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– Não leve o produto da loja sem verificar o selo de certificação do Inmetro. Ele é a sua garantia de segurança;

– Se você não tem experiência em como usar a panela de pressão, primeiro leia o manual de instruções;

– Depois que você desligar o fogo, não abra imediatamente a panela. É necessário um tempo para ela esfriar totalmente antes de puxar para cima a válvula central. Em casos de pressa, leve a panela para debaixo da torneira e aguarde a válvula parar de chiar;

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– Se acontecer de a válvula quebrar, não use sua panela antes de comprar outra nova. Não faça improvisações;

– Sabe o furinho do pino central? A sujeira obstrui a válvula e você deve mantê-lo limpo usando uma haste metálica, que por ser mais rija, não corre o risco de quebrar lá dentro;

– Cuide da sua segurança e da sua família. Quando a panela estiver no fogo, deixe o cabo virado para dentro do fogão, evitando que alguém passe e leve tudo por diante;

– Repare bem se na sua panela de pressão há uma marca. Ela indica que é exatamente até ali que você pode colocar os alimentos. Se não houver, calcule um terço de panela livre. Você precisa deixar essa área livre para quando o alimento entrar em ebulição não obstruir o caminho de escape da válvula;

– A panela faz ruídos durante o cozimento. Mas se de repente ele cessar, desligue o fogo e aguarde a panela esfriar;

– A válvula deve ser limpa constantemente, evitando entupimentos;

– Substitua a borracha quando houver escape de vapor;

– Espere sair todo o vapor da panela para depois abri-la.

Depois de todas estas dicas, só falta agora você aprender a cozinhar nela. E é bem simples. Veja:

– Quando ela começar a chiar, abaixe o fogo para economizar gás e a partir daí começa a contagem de tempo para o cozimento do alimento;

– Ao cozinhar carnes, complete com água até 2/3 da panela;

– Ao preparar grãos como feijão ou grão de bico, cubra com água até metade da panela, já que os grãos tendem a perder a casca e com isso entupir a válvula.

No mercado você encontrará uma enorme variedade de panelas de pressão, das mais baratas até modelos mais caros. As elétricas cozinham tudo sem precisar do fogão e a sensação de segurança é bem maior. Há outros tipos que possuem até visor para acompanhar como anda o cozimento dos alimentos. E se o seu orçamento não comporta tudo isso, compre as mais baratas, mas sempre verificando o selo do Inmetro.

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