Coxinha: O Salgado Real do Brasil

A coxinha é um alimento delicioso e totalmente brasileiro, não há quem resista a uma deliciosa coxinha de frango.

Como fazer Coxinha

Há relatos de que a coxinha surgiu em uma fazenda chamada Morro azul em 1876, onde vivia um menino com deficiência mental que era filho da princesa Isabel, as coxas de galinha eram o alimento preferido deste menino e quando faltavam ele faziam um escândalo daqueles, um dia quando a cozinheira percebeu que não havia galinhas suficientes para alimentar o menino resolveu cozinhar uma galinha inteira, desfiou e enrolou em massas de batatas na forma de uma coxa de galinha. Assim o menino foi alimentado e as coxinhas eram seu alimento preferido. Em uma das visitas da Imperatriz Teresa Cristina a esta fazenda, foi presenciada a gana do garoto pelo alimento e logo a imperatriz quis provar, Após isso, a receita das coxinhas foi passada ao mestre de cozinha imperial e virou um alimento nobre, era consumido pela alta sociedade da época.

Hoje em dia a coxinha é um salgado popular e é conhecida em toda parte do Brasil da mesma forma que foi conhecida em todo o império antigamente.
Para sabermos o gostinho que a realeza sentiu, vamos aprender a fazer a coxinha segundo a receita daquela cozinheira da Fazenda Morro Azul. Esta receita foi retirada do livro HISTÓRIAS E RECEITAS, de Nadir Cavazin.

COXINHA DE GALINHA

Ingredientes:
Massa
1 kg de batata cozida e amassada;
½ kg de farinha de mandioca crua;
Sal a gosto;
Óleo para fritar.

Recheio
1 galinha cozida;
1 cebola grande ralada;
1 dente de alho amassado;
2 colheres (sopa) cheiro verde picado;
2 colheres (sopa) de banha;
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Massa
1. Colocar a batata amassada em uma tigela e, aos poucos acrescentar a farinha de mandioca até dar o ponto de enrolar. Reservar.
Recheio:
1. Retirar as peles e os ossos da galinha. Desfiar a carne. Reservar alguns ossos para as coxinhas;
2. Levar ao fogo a banha e fritar a cebola e o alho até dourar ligeiramente;
3. Acrescentar a carne desfiada, o sal, o cheiro verde, fritando bem para secar toda a água. Deixe esfriar;
4. Pegar bocado de massa, abrir na palma da mão acrescentando duas colheres (chá) de recheio;
5. Fechar, dando-lhe o formato de coxinha colocando na ponta um pedaço de osso;
6. Passar na farinha de mandioca crua e fritar em óleo quente, deixando-as ligeiramente dourada;
7. Retirar com uma escumadeira, pondo a escorrer sobre papel absorvente.
8. Servir quente.

Aproveite a receita e sirva um salgado com origem Real a todos os amigos!

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