Com a aproximação do Natal, uma das receitas mais procuradas na internet é a de Panetone Caseiro. Por isso vamos dar uma mãozinha para tornar suas festas de fim de ano mais saborosas ensinando como fazer Panetone Caseiro.

Para começar, em uma tigela, faça a massa Biga, misturando 120g de farinha de trigo, 70ml de água e 3g de fermento biológico. Deixe descansar por 24 horas. Reserve.

Em outra tigela, prepare a massa Esponja. Misture 300grs de farinha de trigo, 60g de fermento para pão e 300ml de água. Deixe descansar por 30 minutos e reserve.

Para o Panetone, em uma terceira tigela, misture 600grs de farinha de trigo, 30g de leite em pó, 190g de açúcar, a massa Biga e 10 gemas. Amasse até que a massa fique como uma bola seca.

Junte a mistura do Panetone, a massa Esponja, 10g de sal e 15g de essência de panetone ou raspa de 1 laranja e 1 limão. Misture até que a massa volte a ser uma bola seca.

Despeje a massa em uma superfície, preferencialmente de mármore, acrescente 100g de manteiga e sove até que a massa fique lisa e um pouco pegajosa.

Agora está na hora de colocar o recheio. Nossa sugestão é de 400grs de frutas cristalizadas e 400g de uva passa.

Misture o recheio delicadamente, para que ele agregue a massa.

Divida a massa em pedaços de 550g ou 100g e deixe descansar por 30 minutos. Após este período, pressione a massa com as mãos, boleando-a (retire um pedaço da massa girando-a como num beliscão). Achate o pedaço para tirar bolhas de ar. Ele ficará em formato parecido com um círculo. Una as pontas formando uma trouxinha e com as laterais da mão vá moldando como um panetone.

Coloque em fôrma própria e leve à geladeira por um dia. Retire da geladeira, espere crescer durante 1 hora.

Pincele com ovos ou faça um X sobre a massa para encaixar um pedaço de manteiga e leve ao forno.

Para assar o panetone caseiro, leve ao forno pré-aquecido a 170° por 40 minutos.

Receba mais sobre "Como fazer panetone caseiro?" e outros artigos do Como Fazer Online no seu e-mail. É grátis!



Um Comentário



Faça um Comentário