Como preparar hambúrguer

Aprenda a preparar um hambúrguer saboroso e saudável com as dicas abaixo.

Você não precisa ir à lancheria da esquina se quiser comer um hambúrguer. Esta delícia fica muito mais saudável se você preparar na sua própria casa, sem a adição de conservantes comuns na versão industrializada. Incremente sua dieta com um delicioso hambúrguer. Confira como preparar:

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– As melhores carnes para o preparo do hambúrguer são o coxão mole, patinho ou acém, que devem ser moídos na hora. Adquira a carne com apenas uma fina camada de gordura e sem os nervos, pois estes ficam duros devido ao calor. Evite usar ovo ou farinha para dar a liga;

– Antes de grelhar, tempere com 1 pitada de sal e pimenta. Mas você pode dar um up no hambúrguer preparando alguns molhos em separado. A sugestão é picar cebola, alho e salsa e fazer um creme saboroso;

– O hambúrguer de tamanho ideal deve ter aproximadamente 170 gramas. Se ele for preparado fino demais, provavelmente ficará duro e muito cozido. Aros de alumínio untados com azeite ajudam no preparo. Este tipo de utensílio é encontrado em lojas de artigos para cozinha;

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– Você pode usar a frigideira para fazer o hambúrguer, porém a chapa retém mais calor, tostando a superfície da carne, sem cozinhar por dentro. Já a grelha deixa o hambúrguer com um sabor defumado. Quando preparados na frigideira, não exagere no óleo. Coloque apenas um fiozinho para untar. Opte por preparar os bifes mais finos na chapa e os mais altos na grelha;

– Há quem prefira carne bem passada, mas neste caso o hambúrguer corre o risco de ter seu sabor diminuído e a textura não ficar tão macia. Sirva ao ponto, dourando-a por igual tempo dos dois lados;

– Passe o pão na chapa e dê uma tostada na parte que a carne ficará em contato. O melhor pão é o redondo e fofo. Se você quiser variar, experimente o francês e o italiano e também aqueles que contêm grãos e gergelim;

– Hambúrguer sem acompanhamento não tem graça. A refeição cai bem com tomate, alface, rúcula, queijo (sempre), e batata frita cozida ou assada. Não se esqueça da maionese, ketchup e mostarda.

Caso você não goste tanto assim de carne, não desanime. Abaixo seguem duas receitas à base de grãos e peixe. Anote!

Hambúrguer de quinoa

Você vai precisar de 1 colher de sopa de óleo, 1 cebola pequena bem picada, 1 abobrinha pequena ralada grossa, meia xícara de chá de cenoura pequena ralada grossa, meia xícara de chá de quinoa cozida al dente, 1 gema de ovo, 3 colheres de sopa de farinha de rosca, 1 batata sem casca cozida e amassada, pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto e 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado.

Como preparar: refogue a cebola no óleo até que ela fique transparente. Acrescente abobrinha e cenoura e refogue por cerca de 2 minutos. Tire do fogo e adicione a quinoa, a gema, a farinha de rosca e a batata, misturando os ingredientes muito bem. Tempere com pimenta e o sal, modele cada hambúrguer e coloque em uma frigideira ligeiramente untada com azeite e previamente aquecida para dourar. Polvilhe com cheiro-verde. Os acompanhamentos podem ser legumes cozidos no vapor. Rende 6 porções.

Hambúrguer de atum e maionese

Hambúrguer: você vai precisar de 500 gramas de atum ralado, 2 colheres de sopa de coentro picado, 2 colheres de sopa de cebola picada, 2 colheres de sopa de maionese, sal e pimenta-do-reino a gosto, meia colher de sopa de azeite para fritar.

Molho: você vai precisar de 1 colher de sopa de coentro picado, meia xícara de maionese, suco de 1 limão, batatas fritas como acompanhamento.

Como fazer o hambúrguer: misture todos os ingredientes e depois unte as mãos para modelar os hambúrgueres. Ponha o azeite em uma frigideira, aqueça e frite os hambúrgueres até ficarem dourados. Coloque todos eles em um prato com papel-toalha para escorrer a gordura.

Como fazer o molho: misture todos os ingredientes e está pronto.

O hambúrguer é servido com as batatas fritas e o molho à parte. Rende 4 porções.

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