Como preparar um bom churrasco

Surpreenda seus amigos e asse um churrasco perfeito.

Reunir família e amigos para uma churrascada é quase um ritual para muitas pessoas. Mas assar um churrasco saboroso não é para todos. Para deixar a carne macia e no ponto exato, abaixo seguem dicas para você surpreender todo mundo e ainda receber muitos elogios. Confira:

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– Inicie escolhendo bons cortes. Opte pelas peças que contenham mais gordura. Todos sabem que não é aconselhável comer carne gordurosa e você não precisa fazer isto. São carnes como picanha, alcatra, contrafilé e costela que possuem gordura o suficiente para dar suculência e sabor. Por isto elas são as melhores. Não se esqueça também da linguiça, coração e asa de frango, verdadeiros clássicos de toda churrascada. Há quem prefira substituir as asinhas pelo peito de frango por ter a carne mais macia e com menos gordura;

– As grelhas mais elaboradas são também as mais recomendadas, pois elas possuem maior espaço para colocar a carne. Opte pelos modelos feitos de ferro fundido que custam menos e são bem eficientes;

– Qual tipo de carvão você usa? Os melhores são os de madeira de acácia-negra e de eucalipto. Eles não soltam tanta fumaça, a textura é bem melhor e rendem mais. Jogue fora carvões que fazem muito pó e se quebram com facilidade;

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– Acenda o fogo aproximadamente 1 hora antes de começar a assar os cortes. Se ainda restaram na churrasqueira as cinzas do churrasco da semana passada, coloque o carvão novo sobre elas. Isto faz bastante diferença no final, pois as cinzas controlam a brasa e ainda formam uma “pele” muito fina que não permite que a gordura da carne adentre no carvão. Para quem não é experiente no assunto, a gordura que se desprende dos cortes e pinga na brasa causa labaredas e fumaça e o risco de queimar a carne e estragar o churrasco é grande. Fazendo tudo direitinho, não há necessidade de abanar e soprar. Se alguma vez os cortes saíram ressecados foi porque você não os deixou em uma distância suficiente do fogo. O recomendado é colocar os espetos a 40 centímetros dele e com isto garantir uma carne bem suculenta;

– E como fazer a carne ficar no ponto? Este é um assunto que faz com que os iniciantes na arte fiquem de cabelo em pé. Mas é bem simples. Pegue uma faca e corte o pedaço no sentido transversal à fibra e salgue (use sal grosso) alguns minutos antes de colocá-la na grelha. Assim ela não fica dura e nem ressecada. A carne leva em torno de 40 minutos para assar;

– Servir carne fria nem pensar. A peça perde sabor e maciez. E você corre o risco de perder seus convidados.

Siga as dicas e prepare uma churrascada inesquecível para seus amigos!

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